Ekmek yararlı mı, zararlı mı ?

İngiliz Daily Mail gazetesi, bağırsak kanseri, şişkinlik, obezite ve başağrısı gibi birçok rahatsızlığın sorumlusu olarak görülen ekmek tüketiminin zararlı olup olmadığını beslenme uzmanlarına sordu

Ekmekle ilgili bilinmesi gerekenler şöyle:

-  Ekmek vücutta sindirilirken glükoza dönüşerek beynin serotonin ihtiyacını karşılıyor.

-  1961’den bu yana hızlandırılan pişirme süresi nedeniyle raf ömrü yükseltilen ekmeklerin sindirimi zorlaştı. Ekmek mayasının fermantasyon süresindeki kısalma bağırsaktaki bakterilerin dengesini bozdu.

-  Mide, fazla yemek için uygun değil; bu yüzden meyve ve sebzeden çok sonra tüketilmeye başlanan ekmeğin sindirilmesi daha zor.

-  Tatillerde tüketilen farklı ekmeklerdeki bakteriler de bağırsak problemini tetikliyor.

-  Glütene alerjik olduğu için beyaz ekmek tüketmeyenler, lif oranı yüksek tam tahıllı ekmeklerden de rahatsız olabiliyor.

-  Her bünye farklı ekmeği sindirmeye daha uygun. Bu yüzden ekmeğin evde pişirilmesi de en sağlıklı yol olabilir.