• İngiliz Parlamentosu’ndan şok Türkiye raporu
  • Ailesiyle birlikte sokakta kalınca
  • CHP'den sürpriz erken seçim iddiası
  • Amerika-Rusya PYD ile kol kola
  • Sosyal medyada linç ettiler

İŞKEMBE ÇORBASI

İşkembe Çorbası

İşkembe çorbası, Prof. Dr. Canan Karatay'ın da besin olarak yararlı ve önemli bir yere koyduğu işkembe çorbası.

            İşkembe çorbası, Prof. Dr. Canan Karatay'ın da besin olarak yararlı ve önemli bir yere koyduğu işkembenin, meyhane kültüründe gece çorbası olarak da hazırlanan, mideyi rahatlatan ve içkiyi fazla kaçıran kişileri ayıltan bir çorbadır. Kişisel olarak bu çorbayı çok beğenirim.

            Genelde yılbaşı kutlamalarında, özel kutlamalarda, Otellerin gece çorbalarında insanların içmek ve yapmak istediği vazgeçilmez çorbası olmuştur. Hatta her yerde bir eğlenceye gidildiğinde sorduğum ilk işkembe çorbası var mıdır. Ama bu çorbayı yapabilen yine de eski toprak dediğimiz büyüklerdir. Bende bu çorbayı yapmayı babaannemden öğrendim ve babaannemin özel tarifini paylaşmak isterim. Eski toprakların yaptığı yemekler ve bilgileri bizimkilerden daha iyi oluyor. Bunu kanıtlar bir tarif olarak vermek isterim. Şiddetle denemenizi tavsiye ederim.

Anadolunun en nefis yemek tarifleri konusunda iddialı olduğumuzu savunuyoruz.

İşkembe Çorbası İhtiyaç Duyulan Malzemeleri;

 - 1.5 kilogram İşkembe ( İsteğe göre değişebilir)

 - 4 yemek kaşığı un (İşkembenin kilosuna göre ve yapılacak çorbanın çokluğuna göre değişebilir)

 - 1 çay bardağı sirke (110 ml. Ölçüsü)

 - Kırmızı pul biber

 - 7 - 8 diş sarımsak (ezilmesi gerekir)

 - 1 tatlı kaşığı zeytinyağı veya Ayçiçek yağı (yağ tercihi sizin ve kişi sayısına göre daha fazla koyabilirsiniz)

 - Tuz

ppoawj.jpgİşkembe Çorbası Tarifi ve Yapılışı;

            İlk adım olarak, işkembeyi yıkadıktan sonra, düdüklü tencereye koyup 2 yemek kaşığı un üstüne koyup bir gece bekletin. Bunu yapmamızın nedeni ise, İşkembenin kokusunun iyice gitmesi içindir. Ama tadında herhangi bir değişiklik olmaz. Bir gün bekletilen unlu işkembeyi, unu gidinceye kadar iyice yıkayın. Yıkadıktan sonra tencerenin içine göz kararı su koyun ve işkembeyi koyduktan sonra pişirmeye başlayın.

            Düdüklü tencerede en az bir saat veya bir saatten fazla pişirirken, işkembenin kaynayan suyundan bir su bardağı alarak, bir kabın içine diğer 2 yemek kaşığı un ile harman ederiz. Bu karışım unun işkembenin suyu ile açmak içindir ve daha sonra geri kalan düdüklü tenceredeki kaynayan işkembe içine konulur. Bunu yapmamız işkembenin suyunun doygun bir kıvamda olması içindir. Bu kıvam katıldıktan sonra kaynama aşamasına geldiğinde çorbanın altını kapatabilirsiniz. Çorbanız bu şekilde hazırlanmıştır. Ama çorbanın diğer malzemelerini de hazırlamanız gerekmektedir. Bunların başında sarımsaklı sos ve kırmızıbiber sosu.

Çorba tarifleri gibi kek tarifleri de herkesin bildiği, seveni bol lezzetlerimizdendir.

İşkembe Çorbası Sunum ve Servisi;

            İşkembe çorbanız, hazırlandıktan sonra servisten önce, ilk olarak bir ufak kâsede bir çay bardağı (kişi sayısına göre göz kararı kadar da konulabilir) sirke konulur ve 7 - 8 diş sarımsak ezildikten sonra içinde katılarak sirke ile karıştırılır. Daha sonra 1 tatlı kaşığı veya 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ile kırmızıbiberi ocakta kaynatırsınız. Çorbanızı, çorba kâsesine koyduktan sonra isteğe göre önce sarımsaklı sirkeyi sonrada, yağ ile pişirilmiş kırmızıbiber sosunu dökebilirsiniz. Bu şekilde İşkembe çorbası servise hazırdır.

İşkembe çorbası için Özel Not; Tarifi düdüklü tencere de yaptığınız gibi anlattım ama normal tencerede kullanabilirsiniz. Sadece pişme süresi uzayabilir, pişirirken birazda kontrol ederseniz. Ama diğer bütün hazırlanışı aynı şekilde yukarıda ki gibi devam edecektir. Bu tarif ile daha güzel bir kıvam elde etmiş olacaksınız.

Genel olarak çorba, sofrada en önce yenir ve arkasından tatlı tarifleri ile bitirilir.

             Özellikle işkembe çorbasının yapımında bazıları sadece rahata kaçtığı için az malzeme kullanmakta veya fazla yağlı yağmaktadır. Ama bana göre evinizde yapıyorsanız verdiğim tarifi denediğinizde nasıl fazla yağ olmadığını ve içiminin mideyi rahatlatır şekilde olduğunu anlayacaksınız. Genelde aile toplantılarında yaptığımız bu çorba vazgeçilmez bir çorbadır. Tarifi olarak izlemeniz gereken yol üste verilse de bu kısımda İşkembe çorbası ile ilgili ufak bilgi vermek istedim. Umarım yapmak ister ve denersiniz.

Kaynak: http://www.renkliyemektarifleri.com

 

1239
-
Haber3Group © 2001-2017 Tüm hakları saklıdır. İzinsiz ve kaynak gösterilemeden yayınlanamaz.
Haber Portalı Yazılımı ve Teknik Destek: CM Bilişim. Vargonen Hosting & Cloud sunucuları üzerinden yayın yapmaktadır.
Kullanım Şartları  |  Reklam  |  İnsan Kaynakları  |  Künye  |  Bize Ulaşın  |  Site Haritası  |  RSS