Şimdi Lüfer zamanı!
Beşamelli LüferMalzemeler:2 adet lüfer1 adet kuru soğan2 çorba kaşığı tereyağı2 çorba kaşığı un1,5 su bardağı sütTuz ve karabiberHazırlanışı:Tavaya tereyağı ve un konur, kavrulur. Sararınca soğuk süt, tuz ve karabiber katılır, muhallebi kıvamına gelene dek pişirilir. Balıklar temizlenir, birkaç yerine çizik atılır. Tek balıklık toprak kaba konur. Üzerine piyaz şeklinde doğranmış soğanın yarısı konur, az tuz serpilir. Başemel sosun yarısı gezdirilir. Diğer lüfere de aynı işlem uygulanır. 200 derece fırında, başemel sos kızarana kadar pişirilir.
Yufkada LüferMalzemeler:1 adet lüfer2 yaprak baklava yufkası (20 x 20 cm hazır alınır)50 gr tereyağı1 adet defneyaprağı½ çay kaşığı Tuz½ çay kaşığı KarabiberHazırlanışı:Temizlenmiş lüferin içene defne yaprağı konulur, tuz ve karabiber atılıp bekletilir. Baklava yufkası açılır, fırça yardımı ile eritilmiş tereyağı sürülür. Bir kat yufka üzerine konur tekrar yağlanır. Hazırlanmış baklava yufkası lüfer balığının baş ve kuyruk tarafı dışta kalacak şekilde sarılarak rulo yapılır. Önceden ısıtılmış fırında 175 derece 20 dakika pişirilir. Sıcak olarak servis edilir.
Pazılı LüferMalzemeler:2 adet Lüfer500 gr. pazı1 demet taze soğan1 demet dereotu2 çorba kaşığı zeytinyağı1 tatlı kaşığı deniz tuzu4 dilim limonHazırlanışı:Pazı, soğan, dereotu, zeytinyağı hepsini karıştırıp tavada sote yapın. Defne yapraklarını fırın kabının altına yerleştirin. Üzerine Lüfer balıklarını dilim limon ve tuzu koyup 200 derece de fırına verip 20 dakika pişirin. Pazı sote ile birlikte servis yapın.
Fırında Sebzeli LüferMalzemeler:2 Paket margarin, 1 adet kereviz, 1/2 bardak zeytinyağı, 1 kg lüfer, tuz, karabiber, 2 yaprak defne, 2 adet patates, 3 adet havuç, 1 adet limon, maydanoz, 3 adet domates, 2 adet soğanHazırlanışı:Sebzelerin hepsini doğrayın, bir tencere içinde yağda kavurun sebzeler ölsün. Balıkları yıkayarak tuz ve biber serpin fırın tepsisine dizin. Üzerine sebze harcını, kıyılmış maydanozu ve yuvarlak dilimlenmiş limonu yerleştirin. (soğanı da halka şeklinde doğramış olun) yarım bardak kadar da su gezdirerek aralara defne yaprağı koyun ve fırında pişirin.