Hangi balık, ne zaman, nasıl yapılır?

Hangi balık, ne zaman, nasıl yapılır?

Klasik sözümüzdür: Üç yanımız denizlerle çevrili ama denizlerimizden faydalanamıyoruz! Denizlerden faydalanmak sadece yüzerek olmaz. Deniz kültürünü, balığı, balık yemeyi bilmekle de olur. İşte size bir rehber: Hangi balık nerede, ne zaman çıkar? O balığın yemeği nasıl yapılır? Unutmayın, sadece bir balık değil, kültür rehberidir bu!

BARBUNYA
Ege ve Akdeniz'de balık tutkunlarını mest eden barbunyanın mevsimi temmuz ve ekim arası.
Nasıl pişer: Tavada, ızgarada ya da kağıtta.

1/ 14
Hangi balık, ne zaman, nasıl yapılır?

ÇİPURA
Marmara Denizi'nin ev sahipliği yaptığı çipurayı alırken mutlaka "deniz mi çiftlik mi" sorusunu sormalısınız. Her mevsim bulabilirsiniz.
Nasıl pişer: Izgara ya da buğulama.

2/ 14
Hangi balık, ne zaman, nasıl yapılır?

HAMSİ
Karadenizlilerin medah-ı iftiharı hamsi aralıkta lezzetlenir. Ocaktan mayısa kadar da yağını kaybetmeden tüm lezzetini korur.
Nasıl pişer: Izgara, tava, buğulama, pilavla ya da pilaki.

3/ 14
Hangi balık, ne zaman, nasıl yapılır?

İSKORPİT
Bahar aylarında, tam olarak da mayısta karşılaşacağınız bu balığın zehirli sırt dikenlerini temizlerken dikkat edin ya da bir bilene temizletin.
Nasıl pişer: Buğulama, çorba

4/ 14