Türkiyenin en iyi zeytinleri

Türkiyenin en iyi zeytinleri

Anadolu’nun tüm zeytinleri

Gastro İstanbul’da yer alacak sunumlardan biri de zeytin severleri ilgilendiriyor. Mutfak Dostları Derneği ve MSA işbirliğiyle yapılacak seminerde Türkiye’de sayıları 117’ye varan zeytin çeşitleri tanıtılacak. İşte o her sabah yediğimiz ama adını ve özelliklerini hiç bilmediğimiz zeytin çeşitleri...

1/ 18
Türkiyenin en iyi zeytinleri

Ayvalık yuvarlama

Türkiye’de genellikle yağlık olarak kullanılıyor. Ama sofralık türleri de çok lezzetli. Yapılış yöntemlerine göre Ayvalık kırma, Ayvalık ya da Cunda dönderme, Ayvalık çizik gibi isimler alıyor. Yuvarlamaysa tuz ve limon asidinde yuvarlanarak terbiye edildiği için bu ismi almıştır.

2/ 18
Türkiyenin en iyi zeytinleri

Nizip tapan

Anadolu coğrafyasında yetişen en eski zeytin ağacı türü. Asidi yüksek olduğu için genellikle yağlık olarak tercih ediliyor ama sofralık olarak tüketimi de yaygın.

3/ 18
Türkiyenin en iyi zeytinleri

Tire çekişte

Şimdilerde bütün kırma zeytinlere ‘çekişte’ adı veriliyor; bu yanlış. Tire çekişte eğri çekirdeğiyle ayırt ediliyor. Eskiden Tire civarında yaygın üretimi vardı. Hızla kaybettiğimiz bir tür.

4/ 18