Nefis ıspanaklı tavuk rulo

Malzemeler

4 adet kemiği çıkarılmış
Tavuk budu
1 kg. ıspanak
75 gr. taze kaşar
2 yumurta
2 orta boy soğan

Sos Malzemesi

Tavuk budunun kemikleri
1 orta boy havuç
1 ufak soğan
1 kabak
1 defneyaprağı
Soya sos
Maydanoz
Kereviz yaprağı

Sosun hazırlanışı

Havucu ve kabağı tavla zarı iriliğinde doğradıktan sonra, tuz, karabiber, 1 tatlı kaşığı soya sos, defne yaprağı varsa kereviz yaprağı ince ince kesilmiş soğanı, tavuk budunu kemikleri ile birlikte bir miktar kavurun. 1 çorba kaşığı elenmiş unu sosa katarak, 1 su bardağı tavuk suyu ile 15 dk. kaynatın. Kemikleri ve defneyapraklarını çıkararak, sosu süzgüden geçirin.

Not: Bu sos ıspanaklı tavuk rulolarının üzerine dökülecektir.

Yapılışı

Tavuk butlarını dövün. Diğer yandan ıspanağı iyice yıkayarak süzün. İrice keserek, yemeklik doğranmış soğan ile su katmadan kavurun. Rende kaşarı ilave edin. Tuz, karabiber ve iyice çırpılmış yumurtayı da koyduktan sonra, 5 dk. daha kavurun. İç malzeme soğuyunca, inceltilmiş tavuk butlarına sigara böreği gibi sarın. Tavuk budu sarmalarını, yağlanmış fırın tepsisine koyarak, 170 derecelik fırında, 20 dk. kapaksız olarak fırınlayın. Servis tabağına alınanıspanaklı tavuk rulolarının üzerine, daha önce hazırlanan sosu, sıcak olarak dökün.