Karabuğday Kısırı

Klasik tariflere farklı ve sağlıklı dokunuşlar yapmayı sevenlerdenseniz işte size şahane bir öneri. Ben son zamanların favori besinlerden protein oranı oldukça yüksek olan karabuğday ile kısır yaptım, hem de Diyarbakır usulü. Böylelikle karabuğdayın yoğun kokusunu da bastırmış oldum…

KARABUĞDAY KISIRI

4 KİŞİLİK

MALZEMELER

2 soğan

2 diş sarımsak

Yarım çay bardağı zeytinyağı

2 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

2 su bardağı haşlanmış karabuğday

3-4 dal maydanoz

2-3 dal yeşil soğan

Yarım demet nane

3-4 dal dereotu

Sosu için

Yarım çay bardağı nar ekşisi

2 yemek kaşığı sumak ekşisi

1 çay bardağı zeytinyağı

Yarım limonun suyu

Tuz

Kırmızı pul biber

Sumak

Üzeri için

İri kırılmış ceviz içi

HAZIRLANIŞI

Yemeklik doğradığınız soğanı ve ezdiğiniz sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Salçaları ilave edip kokusu çıkıncaya kadar pişirip ocaktan alın. Haşlanmış karabuğdayı geniş bir karıştırma kabına alın. Ilınan soğan ve ince kıydığınız yeşillikleri ilave edip karıştırın. Sosu için gerekli olan tüm malzemeyi bir kasede karıştırıp kısırın üzerine gezdirin. Bir servis tabağının tabağına marul yapraklarını yerleştirin. Kısırı üzerine ilave edin. Ceviz içi ile süsleyerek servis yapın.

uçanmutfak.com