Hazırlaması 5 dakika, pişmesi 5 saat: Palu Tava iftar sofralarının yıldızı oldu
Elazığ'ın tescilli lezzeti Palu Tava, Ramazan ayında büyük ilgi görüyor. Hazırlaması sadece 5 dakika süren Palu Tava, taş fırında 5 saat pişirilerek servis ediliyor.
Elazığ’ın Palu ilçesine özgü olan ve geçtiğimiz ocak ayında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescil edilen Palu Tava, Ramazan ayının gelmesiyle birlikte iftar sofralarını süslüyor.
Ramazan ayının ilk günlerinden itibaren Palu’daki kasaplarda ve fırınlarda yoğunluk iki katına çıktı. Vatandaşlar, günün erken saatlerinden itibaren kasaplara uğrayarak hazırlattıkları Palu Tava’yı taş fırınlara teslim ediyor.
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan yemek, içeriğindeki özel malzemeler ve pişirme tekniğiyle ilçenin gastronomi kültüründe önemli bir yer tutuyor.
"Bir diğer özelliği ise uzun sürede pişmesidir"
Palu Tava hazırlayan kasap Mahmut Güneş, yemeğin tescil süreci ve içeriği hakkında bilgiler vererek, "Öncelikle tüm İslam aleminin Ramazan-ı Şerif'ini mübarek ederim. Bugün Palu Tava yaptık. Palu Tavanın içerisinde sebze olarak sadece biber bulunur. Baharat olarak ise tuz ve karabiber kullanılır. Tercihe göre tereyağı ya da kuyruk yağı kullanılabilir. Palu Tavanın en önemli özelliklerinden biri, sadece küçükbaş hayvandan yapılmasıdır. Ya çepiçten ya da kuzudan hazırlanır. Zaten bir ay öncesine kadar da Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescilini almış bulunmaktayız. Bu da bizler için büyük bir sevinçtir. Bir diğer özelliği ise uzun sürede pişmesidir. Halkımız, müşterilerimiz, yemek siparişlerini ya bir gün öncesinden ya da sabahın erken saatlerinde versinler ki iftar sofralarına daha lezzetli, daha iyi pişmiş ve daha güzel Palu Tava sunabilelim. Şimdiden afiyet olsun diyorum" dedi.
