Yeniler onu Anadolu Pizzası diye bilse de o geçmişi 1939’a dayanan Anadolu'nun ünlü yağ somunu
Osmanlı'dan günümüze taşınan, Konya’nın geleneksel lezzeti yağ somunu, şimdilerde "Anadolu'nun pizzası" olarak dünyayı selamlıyor. Küflü peynirden Bozkır tahinine, pastırmadan özel tereyağına kadar zengin içeriğiyle damak çatlatan bu eşsiz lezzet, üçüncü kuşak fırıncı Hakan Şendağlı’nın ellerinde yeniden hayat buluyor.
Konya mutfak kültürünün unutulmaya yüz tutan ancak son yıllarda adeta küllerinden doğan efsane lezzeti "Yağ Somunu", modern dokunuşlarla "Anadolu’nun Pizzası" unvanını kazandı.
Tarihi Şerafettin Camii yanındaki dükkanında 1939 yılından beri fırın ateşini söndürmeyen Şendağlı ailesi, bu geleneksel tadı üçüncü kuşakta zirveye taşıyor.
Miras kalan fırıncılık mesleğini tutkuyla sürdüren Hakan Şendağlı, yağ somununun geçirdiği evrimi şöyle özetliyor: "Eskiden sadece somun ve yağdan oluşan, öğrencilerin hızlıca yediği bir atıştırmalıktı. Şimdi ise içine Konya’nın meşhur gövermiş (küflü) peyniri, kavurma, pastırma ve sucuk gibi aromatik lezzetler katarak onu bir gastronomi şölenine dönüştürdük."
Yağ somununun sırrı, hamurunun özel fermente sürecinde ve pişme tekniğinde saklı. Mayalı hamur tek tek açıldıktan sonra içine bolca malzeme dolduruluyor.